Différencié selon les vins
En barriques de chène francais pour la cuvée “Prestige” et le "Cru Bourgeois" avec un pourcentage de bois neuf plus important et une durée d’élevage plus longue pour la cuvée “Prestige”
Le second vin est élevé en cuve sur 6 mois avec les techniques appropriées pour lui assurer rondeur et souplesse plus rapidement
Collage intégral au blanc d’oeuf
Filtration à la mise
Mise au Château en bouteilles “lourdes”

Le collage est fait intégralement au blanc d'oeuf. Il s'agit d'une pratique ancienne indispensable pour clarifier le vin en éliminant les particules en suspension et l'excès de matière colorée.